口感脆爽,香辣适中,用来做下酒菜简直不能更合适。
珠梅鸡中的五花肉也不单单只是用来炼油的,里面的油水几乎都被煸炒出去了,再跟鸡肉一起炖煮过,格外香醇可口,瘦肉中饱含汤汁,吃起来竟然跟鸡肉差不多细嫩。
虽然平时常有意见不合,但沈家父子在吃鸡肉上面的取向却是一模一样。
两个人都不爱吃鸡胸鸡腿,更喜欢啃骨头多的地方,尤其是带着薄薄一层肉的肋骨处,这种地方更加入味,也更能让人享受啃的乐趣。
父子俩把一盆鸡肉吃了个七七八八,这才放慢了速度,开始讨论起来。
“这道菜我从来没听说过,这种口感的鸡肉我也从来没吃到过。”沈旭先开口道,“不知道这是因为鸡的品种的缘故,还是因为做法的缘故。”
沈敬学又夹起一块鸡肉细细品尝起来,吃完道:“我觉得应该是鸡肉本来就好,不知道这鸡是买来的还是夏娘子自己找人养的。
虽然小母鸡肉的确会比较脆嫩,但是再嫩,也不可能嫩到连丁点儿粗糙的肉丝都吃不出来的地步,我觉得可能是从一开始喂的饲料就与一般的鸡不同。”
两个人正一脸认真地讨论,雅间房门又被人敲响了。
沈敬学忍不住摸摸自己基本已经吃饱了的胃,有点后悔刚才吃的太多了。
这回进来上菜的竟然是封七,他笑着放下一个带盖的大汤碗,又给二人每人面前放下一个带盖子的扁砂锅。
“不知二位吃得如何?今天的汤是清汤鱼圆,主食是腊味煲仔饭。”
沈旭一听菜名,面色立刻就有些不自在起来,心下暗骂,这个封七肯定是故意的,店里那么多汤可以上,偏生要上个清汤鱼圆。
清汤鱼圆起源于沈家,吃的就是个清淡鲜美,所以这么多年以来,并没有过太大的改进。
拼的就是两点,一是汤底的鲜美程
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