“当然不会每个顾客都这样做。”袁州果断的回答。
总厨、主厨们松了一口气,本来就是,怎么可能对每个顾客所点的每一道菜,都达到这种地步。
人的精力有限,真的这样干,那还不被累死?
袁州说话大喘气,接下来他的话,却让总厨以及主厨们目瞪狗呆了。
“我把菜肴分为两种味道,一种是基础味道,这个在我的笔记上有记,这是基于普通人的平均口味来判断的。”
袁州顿了顿,继续道:“另一种我称为私人味道,世界上没有完全相同的两片叶子,同样没有人的口味是完全相同,哪怕都喜欢吃辣,对于辣的程度也是不同的。”
关于这点毫无争议,每个人都味蕾都是不同的,而基础味和私人味,是袁州本身自己的归纳,可谓是干货满满。
“所以食客来第一次,是基础味,那么第二次就应该记录下这位食客的私人味道。”袁州道:“比如吃得清淡,就在基础上减轻盐、酱油等佐料。”
“根据食客的口味,做出相同而又不同的食物,是我秉承的事。”袁州道。
当袁州说完这句话后,就好像在原地放了一颗禁言弹,瞬间鸦雀无声了。
袁州真的是认真回答周世杰的问题,没有装逼,要知道袁州的天赋,是顾客第一次来,就知道食客的咸淡甜辣的。
但拉轰的人,无论怎么低调,都还是光彩夺目,别的不说,能来桃溪路现场参加此次拜师礼的,至少都是名声在外。
他们已经极少亲自下厨了,而到了梅主厨这个等级,连制订菜单,都不会动手。
是以,相比之下,袁州刚才说的这些,简直就是天方夜谭。
“袁总厨,你是在开玩笑吧,虽然你的店小,但一年下来客人也是难以计数,记住每个人的私人口味,这根本不可能办到吧。”某位总厨道。
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