这也和那些内脏放在了一起,这些都是需要特殊处理的,袁州是绝不会让它们沾染到其他东西的。
甚至这次用来处理河豚的菜刀、以及装盘的餐具和锅具都是全新的一套。
“哗啦啦”袁州开了水龙头,活水冲洗鱼肉,直到鱼肉干净剔透微微泛着白色的珠光为止。
“唰”袁州手上的菜刀直接挽了一个刀花,理顺了方向后直接在案板上开始片起了鱼。
袁州片鱼的同时还开始顺手开火热油,这次袁州用的是豆油,一般来说许多高档饭店的厨师是不爱用豆油的。
原因很简单,这豆油熬制好后总有种豆子的腥味,只是袁州的这却不需要担心这个问题。
因为这豆油是袁州自己熬制的,数量很少,现在已经全部倒入了烧熟的铁锅里。
菱形花刀,袁州一刀刀速度飞快的片下鱼片,片下的同时袁州也直接在碗里摆出了一个盛开的荷花形状。
装满河豚的盘子被袁州分成了一大一小两个盘子,直接放进了一旁的冷冻室急冻。
河豚被片的很干净,袁州手里的河豚只剩下了一副骨架。
“咄咄”袁州两刀剁开,然后倒出脊髓血,再次冲洗干净,这才开始捞另一条鱼继续处理。
袁州处理的很娴熟,不紧不慢的再次片好鱼后,锅里的油正好冒起了青烟。
“滋啦啦”袁州丢下两块雪白的河豚肝脏,滚烫的油直接包裹住了雪白的肝脏,锅里的油也开始翻滚起来。
当然,这次袁州片好之后也是装了两个盘子,一样的一大一小。
“怎么还分装了一个这么小的盘子。”李研一好奇道。
“不清楚。”周世杰摇头。
“可能是给我带走吃的,我家有猫。”乌海摸着自己的小胡子,一本正经的说道。
“滚蛋,你家有猫,我家还有狗呢,很大一条
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