以，在贵省有三天不吃酸，走路打窜窜，贵省以前是不能离开酸，现在是离不开酸，是以糟辣椒这个以酸为口味的调料占据了黔菜许多的大菜。
而用科学的方法来说，盐在人体中作用就是调节人体内水份均衡的分布，维持细胞内外的渗透压，参与胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增进食欲，保证胃蛋白酶作用所必需的酸碱度，维持机体内酸碱度的平衡，和体液的正常循环。
但在古代贵省缺盐的情况就只能制作各种发酵的酸味调味品包括糟辣椒来代替盐的作用，因为酸的制作过程中会产生亚硝酸盐，所以它一样也能参与胃酸的形成，增进人的食欲。
这也是那句谚语的科学来源。
“现在咱们贵省人吃盐是不愁了，但还是不能忘记原来的糟辣椒是什么味道。”讨论半响后，柯林总结性的说道。
这话袁州没接，知道默默的听着。
等柯林感慨了一番后，桌上的茶水也喝的差不多了，这时候周世杰适时的出声道：“换个茶再继续说。”
“哦，茶都喝完了。”柯林这才恍然低头看向桌面。
“可不是。”周世杰笑眯眯的说道。
“那行，今天就到这里，小袁晚上不是还要开店吗。”柯林抬头看了眼墙壁上的钟表道。
“是的，谢谢柯叔。”袁州点头。
“也好，那就不换了直接走？”周世杰问道。
“嗯，走吧。”柯林点头。
袁州也点了点头，就在周世杰要起身的时候，柯林突然语气感慨的开口。
“小袁啊，欢迎你到贵省来做客，”柯林说完又眉头一皱改口道：“算了，还是别来了，”但顿了顿后又换了口风道：“贵省你还是应该来，不过少来几次，别来多了。”
“好。”袁州严肃的点头应下。
柯林说这话的时候语气已经不是感慨了，
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