四个御厨家族传承人羊主厨,说他擅长什么菜系,那说不恰当的,因为御厨都衍生出了独特烹饪方法。
硬要说,羊主厨擅长羊家菜,华夏有十大私房菜之说,段家菜、任家菜、王家菜、梅家菜、谭家菜等等。
毕竟京都有军界段家菜、财政界王家菜和银行界谭家菜的称呼,而羊家菜相比起来,声明不显,主要原因是御厨家族都贼低调。
言归正传,羊家菜偏京菜,辅粤菜。
当然有一说一,并不代表羊主厨就掌握了两个菜系,绝大多数厨师都不可能完全掌握一个菜系。
像浙菜,就有瓯菜、杭帮菜、甬帮菜以及绍兴菜四个流派,并没有想象中那么简单。
什么袁州掌握了六个菜系?
但挂壁不能代表普通人!
此次封刀宴,羊主厨从三年前开始一点点设计,以期能够做到尽善尽美,为学习一生画上一个句号,是一种享受,也是自我终结。
因为甭管外面赞誉有多少,满不满意,自己最清楚。
“如果有一天,我要做封刀宴,那至少要掌握国内八大菜系后。”
“不对,若没把世界上有趣的美食都掌握,我或许还真放不下刀。”袁州心中想到。
作为小宴首要的一道菜,羊主厨自然也是思虑再三才定下的。
走进厨房,羊主厨从一个深色的坛子中取出一块四四方方的肉,放进一旁的瓷盆里,然后开始拿出一个锅接水,应该是打算烧开水。
“这是要做清酱肉吗?”袁州看到羊主厨拿出的那块肉虽然上面残留着水珠,但是那酱色略带油珠的色泽,分明是清酱肉。
“袁主厨眼力真好。”老葛感叹。
“葛御厨夸赞了。”袁州应道。
清酱肉,还有个更广为人知的名字叫做京式火腿,跟金华火腿类似,但也只是类似,做法迥然
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