微困难一些的新鲜海蜇时沿用的就是前人的老方法，虽然自己也略有改进，但是无非也就是食盐和明矾的基本应用而已。
袁州一直虽然觉得处理得不是那么完美，但是短时间内确实没有什么更加行之有效的方法。
现在粗略翻了翻书才发现原来在配比上也是有如此精妙绝伦的搭配的，这样清洗出来的海蜇应该可以达到完美级别了。
“看来这本书还挺值的，有了这个不光是粤菜这些就是新加坡菜和西班牙菜也可以更近一步了，太强大了，严格的说，比牛王也不逊色多少。”袁州花费了两个小时才算是粗粗过了一遍。
也就是走马观花地看了看，但是就是这么粗略一翻，袁州就知道了这本书的价值极高，尤其是对于以后会得到的许多外国菜系来说，这些都是至关重要的。
袁州打了个电话给大石秀杰。
大石接到师傅的电话，那自然是很激动，先向袁州报告：“师傅我目前的学习进度很好。”
“别骄傲。”袁州问：“大石你知不知道北海道十七刀？”
大石脱口而出，道：“当然知道，北海道十七刀是，厨艺的富士山，一种精神象征，代表了精益求精的态度。”
精神象征？袁州一愣，这玩意怎么就成象征了。
大石细细讲述：“因为海鱼形态多变，再加上各种因素，北海道十七刀自出现以来，就只是理论上的刀工，现在最厉害的藤原木康先生，是藤原家元的弟弟，也只能勉强对三文鱼进行十七刀，并且也要看状态。因为北海道十七刀对时间要求也非常严格。”
“好的，我知道了。”袁州点头。
“师傅在研究北海道十七刀？”大石秀杰道：“师傅其实已经是十七刀的精神实践者了，专注、刻苦、精益求精！”
“那行，厨神小店五周年记得按时来。”袁州在挂断电话时，补充了一句。
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