后，来到了仆人带着的半地下室。
经过了内厨与储物室，乔治来到了另一个石梯上，继续向下之后，便推开了那厚厚的大门，来到了酒窖里。
这处酒窖虽然远远没有酿酒工坊地下的那个大，五六十个五十加仑的橡木中桶（一桶大约300瓶），便已让它有些稍稍拥挤。但所存的酒，却都是4年半往上的东西。
这些葡萄酒，不光是年份高，而且都是经过蒸馏过的高度葡萄酒。否则即使是以约翰内斯的存储技术，放置太多年后也会发酸。
与那些放置在酿酒工坊中的酒不同，这些葡萄酒都是采摘于约翰内斯中最好的那些良田，并且往往要等其在树上成熟并经日照变成半脱水时，再进行采摘。
这时的葡萄中富含高糖分，再挑选出那些颜色饱满而鲜艳的，酿造过后，再进行特殊的烧制。
此时的酒颜色透明，味道浓烈，甚至可以点燃。而之后放置橡木桶中，窖藏三年半之后。颜色便如同琥珀，晶莹光灿，入口醇厚芳香。
它们还不算金葡萄酒，因为还不算特产，只是黑珍珠谷地的这种陈酒最为出名，所以一般价格都比其它地方的贵上两三层。
这种就在大陆上的名字比较复杂，直译过来的意思是“会燃烧的葡萄酒”。（就翻译成‘白兰地’吧，白兰地的意思也是‘会燃烧的葡萄酒’。）
当然，约翰内斯的这些都是最为上层的白兰地。
除了这些50加仑中桶所装的酒之外，还有三四个25加仑的小桶。
与那些高度酒不同，它们是未经蒸馏过的陈酒，并且也产自于特等良田。但酿造的条件却极为苛刻——葡萄必须在松林大雾之中滋生出霉菌，当霉菌穿透葡萄表皮，再经过太阳的暴晒，使得水分自然蒸发，在半腐烂的干瘪状态才可以开始采摘。
而甚至因为腐霉感染的时间不一样，所以在采摘的时候，还要判
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