中，用清水将面皮淋油煮烂，放在盘子的最下方，将肋排捞出搁在面皮的上方，将熬制的卤汁收汁至粘稠，浇在肋排的上面。
再用干净的锅烧热清油，用蒜蓉冲油浇在仔排上，再撒上瓜子仁、松仁、腰果仁。
最后再淋上鲜柠汁，为整道菜增加清爽口感。
果香鲜甜，酱汁微酸，口感层次强，带有零碎的辣爽口感。
梅菱感慨道：“这道菜很适合年轻人的口感，你倒是用心良苦了。”
果然有排面，是整桌菜的核心亮点，其他几道菜都是为这道菜服务。
任何一桌酒宴，都有主次之分，除了一两道重头菜之外，其余的菜都是陪衬。
如果一桌菜都是清炒，会显得太过寡淡，相反，若是一桌菜全部都是荤腥，会显得太过油腻。
胡永清犹豫许久，终于还是没有忍住，厚着脸皮说道：“有那么好吃吗？我来试试。”
当排骨送入口中的瞬间，被柠檬汁冲淡的肉香迅速占领整个口腔，不仅不油腻，而且还混合着特殊的鲜冽口感。
卤汁一下子在舌尖化开，隐藏其中的瓜子仁，带着酥脆的口感，在味蕾上引起振动，将果仁特殊的甜味完全爆发出来。
关键，明明是排骨肉，但却有种很粘稠的胶质感，嚼起来软软糯糯，好似清爽的果冻又带着肉香。
肋排的口感很特殊，有种烧烤的焦香味，还有粗盐提味。
乔智在炸肋排的过程中动用了特殊的手法。
胡永清对猪肋排向来不感冒，他更偏爱牛肋排，喜欢那种充满猩红蛋白的汤汁口感。
但这一刻，颠覆他对猪肋排的想法。
尤其是卤汁酱料，比起法餐的蘸料要口感丰富太多。
果然有排面，果然有牌面！
任何一家小店，如果能烹饪出这道菜，可以迅速打响名气，成为一家网红店。
梅菱暗叹了
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