建国还在给徐拙讲解。
“虾头一定要剪下来,因为小龙虾身上的寄生虫,百分之八十都在头部。”
剪掉虾头,揪掉黑色的胃囊,去掉两腮。
里面红红的虾膏就显露了出来,确实让人很有食欲。
但是仅仅是这样就比地摊上好吃吗?
闲着没事,徐拙从杂物间拿出一些干辣椒。
按照建国的吩咐,开始剪辣椒段。
好多人做菜都喜欢放整个干辣椒,看上去挺好看,但这是不对的。
因为完整的干辣椒味道散不出来,想要入味儿,还是得剪开。
整整剪了一小筐辣椒段,徐拙又从杂物间拿出花椒麻椒生姜香叶等调料。
这些都是建国要的。
虽然不知道他水平怎么样,但是从这些配料上看就知道,味道绝对不会太难吃。
徐拙以前吃过不少小龙虾,很少用这么全的配料。
大多都是洒十三香五香粉之类的调料,有味儿就行了。
但是这年头的调料,基本上都是各种香精勾兑而成,很难买到真正用香料磨成的。
所以放那些五香粉十三香,没有直接放香料味道纯正。
当然了,这些香料都不便宜。
夜市摊出于成本考虑,就算加香料也不会放这么多这么全。
稍微放一点,主要起个点缀作用。
反正这玩意儿是麻辣口味儿,一般人吃不出有什么不同。
他这边把料准备得差不多的时候,建国也剪完了虾头。
这次就不能冲洗了,因为冲洗会把虾头上的虾膏冲掉。
得用漂洗的方式清洗。
弄完之后,看了看时间,快十一点了。
徐拙冲建国摆摆手:“开始吧,我都饿了。”
二十斤小龙虾,店里的炒菜锅已
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