等糖色变成枣红色，就算做成了。
把肉倒进去，开始翻炒。
将近二十斤的肉块，让把徐老板累的够呛。
他本以为一次做成今天就不用操心这事儿了。
但是现在吃力的翻着锅里的肉块，才发现自己想的有点简单。
幸好他有先见之明用了上次建国炒小龙虾的大炒锅。
不然这一锅卤肉估计会翻车。
锅里的肉丁逐渐被煸炒出油。
做卤肉饭用的卤肉油不能太多，容易发腻。
徐拙用勺子小心的舀出来，依次加入姜片料酒生抽老抽和八角香叶。
其他的香料一律不用，连徐拙自己都有些诧异。
相对于麻辣羊蹄那十几种香料，这卤肉饭的香料是不是太少了点儿？
就这还d级招牌卤肉？
现在唯一没放进去的配料就是香菇了。
徐拙刚刚泡发好的香菇切成丁，倒进锅里，跟肉翻炒均匀。
然后加水没过肉块，开始闷煮。
等锅里的水开了之后，倒入红葱酥。
徐拙查了查，宝岛那边的做法是把红葱酥洒在米饭上，但是内地好像都是加入汤汁中。
他为了不标新立异，也有样学样的把红葱酥倒进了锅里。
盖上锅，让肉在锅里炖煮。
徐拙去杂物间翻出老爷子当时为他买的大号砂锅。
这砂锅按说两年前就该使用了。
但是徐老板把老爷子气走之后，家传的卤肉方法就搁置了下来。
这口锅也在杂物间歇了两年。
现在，徐老板再次把砂锅翻出来，先洗刷几遍，然后放在灶上，用面汤熬煮十分钟，再次清洗干净，这口超大号的砂锅就正式启用了。
徐拙把锅里的肉小心的倒进砂锅中，连肉带汤正好装满整个砂锅。
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