温水把发酵粉冲开，加入两勺白砂糖和一点点盐，这样发出来的面口感好，而且微微有些回甜。
有蜂蜜的也可以加点蜂蜜进去，不仅能加速发酵的时间，而且醒发的面团气孔也更加均匀，吃起来有股甜丝丝的后味儿。
不过今天是包包子，徐拙并没有加太多辅料。
把水搅开之后开始和面。
把和好的面团揉光滑之后，放进盆里，盖上盖子。
放在一边等待醒发。
趁着这功夫，徐拙把做包子的配料准备了一下。
首先就是泡花椒水，这是打肉馅儿必备的配料。
做法很简单，倒一大碗温水，丢两个八角和几十粒花椒进去。
不喜欢肉馅中有姜末的人也可以切点姜丝放进去一起泡。
浸泡三十分钟以上，花椒水就做成了。
用花椒水打肉馅，不仅能增香去异，还能使肉馅不干不柴，鲜嫩多汁。
接下来，徐拙开始准备配菜。
韭菜择洗干净，再泡一些木耳。
今天徐拙打算做两种包子馅料，一种用槐花猪肉和干豆角做馅儿，另一种用鸡蛋韭菜干槐花做馅儿。
先炒鸡蛋，接着开始剁馅儿。
做干豆角馅儿的包子，肥肉一定要多，不然味道不香。
为此，徐拙专门买了一块前腿肉。
相对于后腿肉和五花肉，猪的前腿肉的肉质要更加细腻，吃起来的口感也是比较鲜嫩的，是做馅料的首选。
正好十二种刀法中，还有个剁法他没练习过，今天就当是热身了。
先把肉切片，再切条，最后切块。
然后徐拙双手持刀，开始剁馅儿。
他正忙活的时候，魏君明走了进来。
“肉馅不要剁太碎，特别是包子馅儿，太碎了会影响口感。”
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