乎的样子就行。
这样等会儿把羊油浇上去的时候,辣椒粉不会变色,而且辣椒有些潮湿更容易把辣椒中的辣椒素炸出来,使得做出来的羊油辣椒更加红润香辣。
羊油熬好之后,徐拙小心的用漏勺把里面的油渣全都捞出来,一些细密的油渣留在锅里也不要紧,这样掺进羊油辣椒中味道会更香。
接着徐拙往羊油中倒了一斤左右的花生油。
这么做的目的是为了方便取用,羊油辣椒冷却后就会凝固,用勺子取用的时候不方便操作。
但是加一些花生油进去的话,羊油辣椒就算凝固也会变得很软,用勺子轻轻一挖就能挖出来。
锅里的油再次熬开的时候,徐拙把葱姜和八角香叶花椒丢了进去,小火慢炸,一直把葱姜炸成金黄色才捞出。
接着把火关掉,稍微冷却一下之后,徐拙端着那半斤生芝麻就倒进了羊油中。
顿时羊油的香味儿和芝麻的香味儿混合在一起,让刚刚吃饱的徐拙又觉得有点饿了。
这样炸两分钟左右,芝麻已经彻底炸透,而羊油的温度也稍稍下降的时候,徐拙端起油锅,把锅里的羊油按照炸辣椒油的方式,分三次浇在装着辣椒粉的盆里。
等全部的羊油倒进盆里,整个厨房全都是香辣味儿,连老爷子都忍不住夸徐拙:“这羊油辣椒做得地道,闻着这味儿就馋人。”
徐拙把这盆羊油辣椒端在一边冷却,看了看面已经发得差不多了,就开始做月牙饼。
傍晚六点,店里开始吃晚饭。
一碗碗的水盆羊肉从厨房中端了出来,再加上那满满一盆的羊油辣椒,看得冯春光直吞口水。
“之前问你会不会做的时候你还在谦虚说试试,没想到你做水盆居然这么地道,我们老家的水盆顶多也就这样了,真是馋人。”
徐拙笑笑指着那满满一筐的月牙饼说道:“冯老板,别客气了,赶紧趁热吃,月牙饼
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