，名头唬得怪响亮，大家不自觉的就好奇起来。
晋菜名厨做过油肉，是不是有什么不一样？
徐老板原本还想看看过油肉的正宗做法呢，结果现在别说看了，这么多厨师围着，估计菜味儿都飘不出来。
过油肉做得很快，这玩意儿其实就是里脊肉炸一下再回锅炒，最后加入老陈醋焖一下，做法不难。
难的是各种配料和调料的把控以及火候的控制，稍有不慎，这道菜就做得不到位。
越是顶级美味，可操作的空间就越小，容错率就越低，所以大家都想亲眼看看，山西名厨做山西菜，会是个什么效果。
等过油肉出锅的时候，好几个徐家酒楼的厨师都连连点头：“人家这一手真是漂亮，名厨果然是名厨，不简单。”
过油肉本是一道家常菜，但是用正宗的做法一做，家常菜也变得高大上起来了。
他们讨论的时候，徐拙原本还有些不以为意，以为是大家随口说的奉承话。
但是等菜端出来让老爷子品尝的时候，徐拙才见识到了真正的晋菜师傅的过人之处。
这盘过油肉看上去色泽金黄鲜艳，闻起来有股醋意，但是又不浓烈。汁芡适量透明，不薄不厚。
老爷子先尝了一口，然后放下筷子，把盘子往徐拙面前推了推。
“尝尝你冯爷爷的手艺。”
徐老板愣了一下才反应过来，老爷子这是考较自己呢。
他也没客气，拿着筷子夹着一片送进嘴里尝了尝，入口先是一股酸味儿，略带着一丝丝辣，接着就是浓烈的香味儿。
细细一嚼，肉片外软里嫩，咸鲜可口，绝对是一道合格的下饭菜。
徐拙觉得这会儿来一碗米饭的话，他会不自觉把米饭扣进去，然后连菜带米的一股脑扒进嘴里，绝对的好享受。
他连着吃了好几片，这才注意到旁边
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