虽然不敢保证宋亚飞立马就会做，但是至少能做到有模有样，不会有太大的偏差。
锅塌豆腐是一道经典鲁菜，也是徐拙很喜欢吃的一道豆腐菜。
豆腐经过调料浸渍，蘸上蛋液放入油锅煎，然后加高汤微火塌制，做成的菜就是锅塌豆腐了。
这道菜成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
锅塌豆腐的做法不难，只要掌握住几个要点，做出来就绝对不难吃。
徐拙给宋亚飞介绍之后，开始准备做锅塌豆腐的配料。
首先是切豆腐。
把豆腐切成厚片，大概七毫米到一厘米左右。
最好不超过一厘米，太厚的话味道透不进去，影响口感。
而且豆腐片太厚，吃的时候也很费劲。
切好之后，徐拙把豆腐平摊在案板上，在豆腐上面均匀的撒上一层盐和胡椒粉。
“撒盐的时候不要太多，稍稍给个底味儿就行。”
撒好盐和胡椒粉之后，把豆腐片沾着食盐的一面朝下，均匀的放进托盘中，再撒上一层盐和一层胡椒粉。
提前腌制能让味道渗透进去，吃起来味道会更好。
趁着腌制豆腐的时候，徐拙开始准备其他配料。
首先就是蛋黄液。
这道菜其实用蛋液就行，不过为了成菜的颜色更好看，所以徐拙选用蛋黄液。
反正店里的赛螃蟹一直有人点，剩下的蛋清也不会浪费。
徐拙拿来两个碗，单手抓着一个鸡蛋，一边跟宋亚飞聊着旅游的事儿，一边单手做着蛋清分离。
他甚至连看都不看，把鸡蛋磕开之后掀开一条缝，让蛋清准确流进碗里。
然后拿着鸡蛋放在另一只碗上面，中指轻轻用力，蛋壳分开，蛋黄准确的落到了碗中，一点蛋清都没有。
而且整个过程，没有洒出一点蛋液，这打鸡蛋的
本网站为网友提供小说上传储存空间平台，为网友提供在线阅读交流、txt下载，平台上的所有文学作品均来源于网友的上传
用户上传的文学作品均由网站程序自动分割展现，无人工干预，本站自身不编辑或修改网友上传的内容（请上传有合法版权的作品）
如发现本站有侵犯权利人版权内容的，请向本站投诉，一经核实，本站将立即删除相关作品并对上传人ID账号作封号处理