像四川的复制酱油，得把普通酱油辅以各种配料进行熬制，这样才能成为肠粉中必不可少的搭配。
在汕头，做肠粉的店面很多，但是各家所用的酱油却各不相同。
甚至可以说，在汕头肠粉圈子里，根本找不到两家酱油味道一模一样的肠粉店。
每家都有自己熬制酱油的秘方，这是各家肠粉店的立足之本。
徐拙得到的这种熬制方法相对来说比较简单，至少跟那些动辄几十种配料的做法相比，系统给的做法，貌似也就比复制酱油复杂那么一丢丢。
首先把生抽和老抽加入到碗里，放入适量食盐和白糖，再倒入等量的清水，搅拌均匀。
然后锅里倒花生油，放入蒜末爆香，然后倒入搅拌好的酱油汁，煮开后倒入两勺蚝油，往肠粉上浇的酱汁就做好了。
其实配方中要求比较严格，需要用广东地区流行的海鲜酱油，另外在熬制的时候还要放入鱼露，这样味道才更好。
不过现在店里没这些，徐拙也就没放。
料汁煮好之后，徐拙又用花生油熬了一些葱油出来。
等会儿跟料汁一起淋到肠粉上，吃起来味道会更好。
忙完这些，徐拙开始收拾刚刚货车送来的那些海鲜水产。
徐拙拿出来一看，十来斤生蚝，三四斤大虾。
他把生蚝壳撬开，挖出蚝肉切片，又把大虾躯壳，取出虾仁切块。
再从厨房拿出一些鸡蛋出来，做肠粉的配料才算是准备得差不多了。
不过依然有欠缺。
比如萝卜干，潮汕人叫菜脯粒。
这是汕头肠粉中必不可少的配料。
但是店里没有，陈桂芳那边也找不到。
贸然去超市买，徐拙担心味道不一样，所以想想还是算了。
他把上次谢海龙送的两个蒸屉找出来，洗刷干净。
刚准备开始做
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