来。
另一只手拿着弧形刀开始削面。
家庭做刀削面的时候,一般很少用到托面板。
因为家庭制作的面团不大,用手完全能托起来。
而且家庭制作不讲究面条的长度,只要味道好就行。
但是饭店就不一样了,饭店制作刀削面,一来面团很大,光用手托着很容易累,而且面团也不容易固定。
另外,面团太大的话,用手托着也容易变形,削出来的面长短不一,宽窄不等,看上去不美观,影响顾客的就餐体验。
所以饭店里做刀削面,托面板是必不可少的工具。
不过现在,随着削面机和刀削面机器人的广泛应用,年轻厨师越来越不愿意学刀削面的制作。
连带着弧形刀和托面板也没了用武之地,市场上甚至都没人卖。
今天为了买到这把弧形刀和托面板,冯卫国问了很多家卖厨具的店面。
结果都没有,一些年轻的老板甚至都不知道弧形刀和托面板是啥玩意儿。
直到冯卫国说清楚是做刀削面的工具,对方才恍然大悟:“现在谁还买那玩意儿啊,都是机器削面。”
最后,一个杂货店老板从仓库里给冯卫国翻出来一套。
包装皱巴巴的,看起来积压了很久。
回来的路上,冯卫国不断的在感慨。
连工具都买不到,这一行真是没落了。
其实几年前,他就感觉到了刀削面的没落。
以前那些人想要找他拜师学艺,不仅要表现好,甚至有时候还得托关系才行。
但是随着科技的进步,学刀削面的人越来越少了。
从师父挑徒弟,变成了徒弟挑师父。
冯卫国接受不了这种改变,最后干脆把自己在大同的店面转出去,回渭南养老。
不再掺合这种遭心
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