差不多，但是味道跟你做的可有区别，我做的那个，总觉得有点腥味儿。”
老爷子问道：“鸡屁股和鸡头切下来了么？”
“这有什么讲究吗？”
冯卫国有点不明所以。
切掉鸡屁股还说得过去，毕竟鸡屁股上腺体多，烹饪时候容易产生腥臊味儿。
他以前做鸡肉的时候，就喜欢把鸡屁股切下来扔掉。
但是鸡头又没啥异味，干嘛要切掉呢？
冯卫国拿着筷子扒拉一下老爷子做的鸡肉。
发现里面都是带皮的鸡块，没有鸡头和鸡屁股，甚至连鸡脖子也没见到。
这是什么情况？
平时做菜不都有鸡头鸡脖和鸡屁股嘛。
为什么徐大哥都挑出去了？
冯卫国有点不懂。
“徐大哥，这是怎么回事？”
老爷子也没卖关子，耐心的向他解释起来。
鸡屁股这个好解释，鸡屁股中含有大量的腺体，做菜的时候会有轻微的腥臊味儿产生。
平时做菜时候因为放的调料比较多，所以一般情况下并不会引起注意。
甚至根本闻不出来。
但是用盐煎的方法来做，这个问题就成了大问题。
因为这种做法不用香料压制，也没有开锅散发蒸汽的做法。
鸡屁股的腥臊味儿会一直闷在锅里散不出去，让锅里的肉都染上这股味道。
冯卫国做的鸡肉有股子怪味儿，就是这个原因。
至于鸡头和鸡脖子，单纯是因为鸡头整块的不容易成熟，切开的话又比鸡块熟的快，所以最好不用。
而鸡脖子中有大量的淋巴结，对人体不好。
所以干脆把鸡头和鸡脖子都去掉。
这样也能避免鸡头和鸡脖影响菜品的美观。
老
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