,这两种酱不仅融合在了起来,而且香味儿也散发了出来。
“我这主要是偷了懒,其实想要做好酱,跟水澥法一样,得分少量多次的添加香油,这样调出来的酱料才均匀。”
不过今天的量比较少,没必要那么严格。
而且今天主要是给徐拙上课,让他认识到做芝麻酱的不同之处。
等碗里的香油彻底融入到酱料中之后,搅拌才告一段落。
这会儿碗里的芝麻酱比刚才稀了好多,香味儿浓郁,用筷子一挑,顿时一条芝麻酱的丝线顺着筷子滴落下来。
跟水澥的芝麻酱相比,这种芝麻酱不论粘稠度还是细腻程度,都高出好几个档次。
而且因为加了不少香油,所以这酱料的味道非常香。
接下来,老爷子开始往酱料中放置调味品。
一勺绵白糖、一勺食盐,两勺生抽,一勺蚝油。
搅拌均匀后,一碗做热干面的料汁就调配完成。
“爷爷,为什么要加绵白糖啊?白砂糖不行吗?”
绵白糖和白砂糖非常相似,都属于白糖。
但是两者也有一定的区别。
白砂糖的颗粒比较大,粒粒分明,倒出来的时候会发出沙沙声。
而绵白糖全是细碎的粉末,看上去软绵绵的,像是积雪一样,极易受潮,用的时候没法往外倒,只能用勺子舀。
老爷子停下手中的活儿,舀了点绵白糖送到徐拙嘴边:“张嘴。”
他喂了徐拙一勺绵白糖,然后问道:“有什么发现没?”
徐拙咂咂嘴,这么短的时间内,嘴里的绵白糖已经化了个七七八八,他什么根本没有时间嚼一下。
“化得很慢,而且味道好甜。”
老爷子又舀了一勺白砂糖同样喂进他嘴里:“这个呢?”
徐拙感觉到嘴里全都是白砂糖,这些小颗粒进入口腔中之后,非但
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