放在一边，等待油温升高。
锅里冒出缕缕青烟的时候，徐拙抓了几十颗花椒丢进锅里，炸出香味儿后，用细网筛捞出来丢掉。
接着他把豆莛倒进大漏勺中，等油温升高到九成热的时候放在油锅正上方，左手端着漏勺，右手拿着勺子，把锅里烧开的热油舀起来，浇到豆莛上面。
一边浇，左手还得一边翻动漏勺，让豆莛受热均匀。
“他这是在干嘛？闲得慌啊？”
曾老板的老婆看不懂徐拙的操作，觉得好无聊。
做菜就做菜，搞那么多噱头做什么？
但是其他人，包括关俊杰在内，都被这一手给惊到了。
没一定油炸功底的话，这一步绝对要翻车。
而且做这一步对臂力的要求也很高。
左手不仅要一直用小翻勺的技法翻动漏勺，而且还得让漏勺始终处于油锅上方，这样漏勺中淋出来的热油才会重新滴到锅里。
而右手得不停的把锅里的热油舀起来，然后均匀的浇在豆芽上。
这个步骤看似简单，但是真正操作起来却很麻烦。
因为两手的动作不一样，偏偏还得同时进行。
就跟周伯通的左右互搏术一样。
一不小心就会出错。
徐拙做这一步的时候也有些胆战心惊。
虽然他已经拿到了技能，操作起来很简单。
但是往豆莛上浇热油的时候，依然会担心右手突然来个小翻勺该怎么办。
都漏勺中的豆芽变得微微透明时候，徐拙关上或，然后端着漏勺控下油，倒进了一个盆里。
接着他捏了点食盐洒上去，再端着盆颠两下。
用筷子扒拉到盘子里。
一道油泼豆莛就已经做好。
这道菜得趁热吃，因为刚做好的时候，豆芽依然保持着脆嫩的口感，不过一旦时间长了，豆芽
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