怪不得每次都被孙盼盼暴揍呢。
歇了一会儿后,徐拙听到厨房有动静,就赶紧进去。
这么好的观摩机会,他可不愿错过。
虽然盐煎猪肉不一定能成功。
但是根据徐拙对盐煎羊肉的理解,觉得成功的概率应该很大。
因为香猪肉的肉质比较细嫩,不仅好熟,而且口感筋道,和普通猪肉有很大区别。
另外香猪肉比较薄不像猪肉那样,光肥膘都有好几厘米。
香猪肉很薄,骨头也很细小,肥瘦相间,跟羊肉有些类似。
所以只要老爷子正常发挥,问题应该不大。
进入厨房,徐拙发现老爷子已经把整头香猪清洗干净,这会儿已经开始剁肉块了。
一头香猪一般都是二十来斤。
所以骨头很好剁。
老爷子貌似很自信,他一次剁了半扇猪肉。
把猪肉剁成肉块后,再次放进清水中浸泡,去除血水。
“不焯水吗?”
老爷子摇摇头:“不能焯水,这肉太嫩,一焯水就熟了,现在多泡一会儿,把血水浸出来就行。”
他用的做法跟冯卫国做盐煎羊肉一样。
所以也不需要准备什么配料。
连姜片都不用放。
泡了半小时,再次换水淘洗后,老爷子开始做了。
盐煎羊肉中,放的是羊油,所以这会儿老爷子往锅里放了一些猪油进去。
等猪油化开后,他把洗好的猪肉倒进了锅里,然后往里面倒了大半碗清水。
盖上锅盖,开始炖煮。
这个做法很简单,不过到底能不能行就两说了。
猪肉腥臊味儿比较重。
这会儿一点香料都不放的情况下,说不定等会儿掀开锅盖就是一股腥臊味儿。
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