庞世杰听完徐拙的介绍,轻轻叹了口气:“跟鲁菜比起来,其他菜系还真就是个弟弟,这么好的汤水居然只是漱口用,暴殄天物啊!”
菜系味道的不好说,各人有各人的口味。
但是从讲排场和奢华程度来讲,鲁菜还真一骑绝尘。
别的菜系想在奢华和排场方面追上鲁菜,有点难。
别说鲁菜的全部菜品了,单单一个孔府宴,其奢华和排场就超乎想像。
孔府宴礼节周全,程式严谨,是中国古代宴席的典范。
清朝以来,孔府为招待皇帝和钦差大人的“满汉宴“,又称“满汉全席“,是清代国宴规格的宴席。
满汉宴需餐具404件,每件餐具又分两层。
全席要上196道菜,有满族的全羊烧烤,汉族的驼蹄、熊掌、猴头、燕窝、鱼翅等,还有全盒、火锅、汤壶等。
十个人需整整吃四天,才能将196道菜品尝完。
这套银质器皿,现在还在曲阜孔府中陈列着,记录着当年乾隆入孔府时候,招待宴席上的盛况。
但是这事儿的真假却有待考证,因为一些史学家认为,满汉全席是扬州做的。
满汉全席中的菜品,有不少淮扬菜,甚至还有广东菜和福建菜在其中,根本不是孔府能够做出来的。
不过不管真假,孔府菜都非常讲究。
除了颇受争议的满汉宴之外,孔府还有寿宴、喜宴、家宴、便宴等类别,在饭菜的品位上也有各种不同的名堂,规格上还有高、中、低之分。
有燕菜全席、鱼翅席、如意席、全索席、四十大碗席、三大件席、十大碗席等。
孔府宴不光讲究色、香、味、形,还得加上个“器“。
“器“就是美食也需要美器,孔府宴的柽具器皿,都是整套定做的,器皿有瓷的、金的、银的、铜的、锡的。
形状更是有方的、圆的、
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