面片。
做好一摞之后，他就直接掀开锅盖，直接放在锅里那一摞上面。
这样一层一层的叠起来。
直到所有的面片全部蒸好。
蒸得差不多的时候，徐拙把锅里的面饼取出来，放在筐里，找了个干净的湿布盖上去。
稍微晾凉后，就可以把这些面片一张一张揭开了，非常方便。
而托盘里的那些油，根本没浪费多少。
徐拙在锅里烧水，然后把需要切的菜切一下。
等水开之后，把土豆丝倒进去进行焯水。
汆烫一分钟之后，徐拙把土豆丝捞出来，放进冷绥中过凉。
接着他架上炒锅，先把鱼香肉丝炒出来，再用猪油把菠菜炒一下，最后开始炒原本没打算做的合菜。
炒合菜是京城人吃春饼的习俗。
合菜指的是好几种菜合在一起，象征着家庭和睦和谐，也有团圆的意思。
这次做合菜的菜品有豆芽韭菜鸡蛋丝和粉条。
炒出来之后，徐拙把陈桂芳买的香椿叶切碎，掺到鸡蛋液中，搅拌均匀，然后倒进热油锅中，一道美味的香椿炒鸡蛋就做好了。
接下来，徐拙把已经泡透了的土豆丝捞出来，倒入米醋生抽和辣椒油，再来一勺食盐和一勺白糖，淋上一些辣椒油。
一份香辣爽脆的凉拌土豆丝就做好了。
他把春饼一张张揭开，摆在一个木质的小笼屉中，这样可以有效的保湿，而且看着也更加美观。
最后，徐拙拿出了老太太放在冰箱里的甜面酱。
挤了一些放在了小碟子中。
一切准备就绪后，开始吃春饼。
两位老太太早已经等不及了，菜品端上桌后就开始下手卷菜。
一手托着面饼，先用筷子在最下面抹一些甜面酱，然后依次放上肘子片，夹一筷子合菜，放一颗菠菜，最后放上黄瓜
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