这道菜要用到的肉其实不多，主要是起个点缀和支撑豆腐皮的作用。
所以就不能把肉剁成肉泥，只要把里脊肉细细的切成绿豆大小的肉粒就行了。
切好之后，徐拙放在碗里，抓着鸡蛋磕开，往里面放了两个蛋黄，淋入一勺黄酒，再来半勺食盐。
这道菜是配着蘸料吃的，所以盐不用放太多，给肉馅稍稍来点底味儿就行了。
把肉馅抓拌均匀后，正好锅里的水也开了。
徐拙把肉馅放在一边进行腌制。
把灶上的火关掉之后，他拿拿起菜刀，开始切油豆皮。
油豆皮不能直接用，因为油豆腐在晾干的过程中，外面会形成一圈比较硬的豆筋，这个需要切掉，免得影响成品的口感。
另外为了整体的美观，需要把略微圆形的油豆皮切成正方形。
这样不仅好卷，而且做出来的响铃也更加美观。
几张油豆皮全部做好后，锅里的水已经停止沸腾，徐拙把油豆皮放进锅里，用锅里的热水对其进行泡发和清洗。
做这一步有个窍门，那就是不能用沸腾的水。
因为油豆皮太薄，而且比较干，猛然下入沸腾的水中会裂开，所以要等锅里的水停止沸腾之后再放进去进行汆烫。
汆烫需要好几分钟，这个时候徐拙也没闲着，而是用炒锅，做了一份椒盐出来。
吃干炸响铃需要配上甜面酱、番茄酱或者椒盐，番茄酱已经准备好，不过还差一样椒盐。
这会儿没有现成的，所以徐拙就直接做了一份出来。
椒盐很好做，没有相关技能的时候徐拙就跟着魏君明学过。
先在锅里炒盐，然后把花椒，炒好之后研磨成粉末就行。
“这孩子做椒盐的手法，颇有年代感，想来应该是徐济民教他的。看看人家的孙子，再看看自己家那几个二世祖，这就是差距啊！”
本网站为网友提供小说上传储存空间平台，为网友提供在线阅读交流、txt下载，平台上的所有文学作品均来源于网友的上传
用户上传的文学作品均由网站程序自动分割展现，无人工干预，本站自身不编辑或修改网友上传的内容（请上传有合法版权的作品）
如发现本站有侵犯权利人版权内容的，请向本站投诉，一经核实，本站将立即删除相关作品并对上传人ID账号作封号处理