除了火候有区别之外，根据食材的不同，白灼也分为冷水灼、热水灼和开水灼，而且时令不同，哪怕是同种材质，灼的时间也各不相同。
里面的门道和技巧，只有在粤菜圈子里做十年以上的老师傅才分得清，这位老师张口就说白灼很简单，这让一群老头有些生气。
“年轻人，你是他们的老师吗？白灼可不简单，不懂的不要瞎教，免得误了这群学生的前程。”
这群老头中，脾气最火爆的袁德生忍不住张口说道。
身为一个厨师，最不喜欢有人不懂装懂误人子弟。
还一副我很对的语气。
徐拙站在一边，心里乐滋滋的想道，幸好这群老头不上逼乎，上面这种装逼犯一抓一大把，几乎每个热门回答中都有。
“虽然我不懂xxx，但是我觉得……”
“虽然我没吃过xxx，但是我知道西餐不会这么做……”
“虽然我没看过xxx这本书，但是我知道网文都是垃圾……”
类似于这种论调在逼乎随处可见。
虽然不懂，但是我也要强答一波来装一波逼。
特别是美食类的话题，只要扯到中餐，回答中就有好几个人跳出来刷西餐什么的，顺便鄙视一波中餐的不健康饮食方式。
那些话要是被这群老头看到，还不气得吐血？
所以，徐拙对面前这位说白灼很简单的老师，倒没那么强的反感。
这是扬州大学，教的是淮扬菜，人家对粤菜的理解就这么浅，这不正是于培庸请一群老友来当客座教授的原因嘛。
他们要是把八大菜系给吃透了，还用得着请你们吗？
不过这老师也是有意思，不懂粤菜就别特么做呗，一边做还一边埋汰粤菜，而且做法上也有点不对。
白灼基围虾要用虾眼水进行浸熟，最好不要烧开。
因为滚水会把虾肉中的鲜味
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