因为要经过几小时的蒸制，所以肉片不能切太薄，不然蒸出来就是一团糊糊了。
这道菜不适合秀刀工，最适合大开大合的切法。
十几斤五花肉全部切完后，电饭锅里的糯米饭也蒸得差不多了。
徐拙趁热把糯米饭倒出来放在盆里，稍微晾一下之后就把大铁锅架在灶上，准备炒糯米饭。
做甜烧白用的糯米饭需要用猪油和白砂糖炒一下，这样不仅味道好，而且用猪油炒了之后，糯米饭就不会因为水蒸气的缘故而变得软塌塌的了。
锅烧热后，徐拙往里面下了两大勺猪油，然后把糯米倒进去开始翻炒。
期间，他还往里加了两大勺白砂糖。
等白砂糖在锅里化开，并且和糯米搅拌均匀后，就关火出锅，盛在盆里等待冷却。
“小拙，你怎么在厨房忙呢？开业典礼快开始了，你怎么不出去招待客人啊？”
冯卫国来到厨房，见到徐拙在这很是好奇。
徐拙这会儿已经开始在肉片中夹馅儿了。
他不慌不忙的说道：“开业典礼的事儿，我全都交给了郑佳和关师兄……冯爷爷，你没事的话，来给我帮忙呗。”
冯卫国有些意外。
酒楼开业，老板居然躲在厨房干活儿，这真有点不像话。
不过他也知道徐拙不喜欢出风头，就没再多说。
反正今天来的都是自己人，就算徐拙不出面，也不会有人说什么。
稳了稳心神，冯卫国看着徐拙准备的食材，表情有些诧异。
“你这……做的是夹沙肉？怎么弄这么多啊？”
这道菜真是有意思，川渝地区称甜烧白，晋陕地区叫夹沙肉。
不知道的还以为是两道菜呢。
“今天闲着没事，打算试试别的口味，这些馅料都要用上。冯爷爷，你觉得哪个口味的最好吃？”
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