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兰花刀法最大的特点就是正反两面都切,而且一面切斜刀,另一面则是切直刀。
切好的食材连而不断,非常美观。
“这些都是基本功而已,不算什么。”
徐拙谦虚两句,对关俊杰说道:“要是可以的话就把那道鱼香茄龙加到菜谱上,最近咱们新开业,尽量把菜品整得丰富点。”
关俊杰满口答应了下来,不过他并没有立即离开。
这让徐拙有些好奇:“怎么了关师兄,还有啥事儿?”
关俊杰张了张嘴,有些迟疑的说道:“徐拙,咱们最近上新菜有些频繁,这么一直更换菜谱也不是个事儿……我觉得改用平板点菜比较好。”
徐拙愣了一下,觉得这个提议确实不错。
记得一些比较高端的饭店这两年都改成了用平板电脑点菜。
这不仅能随时增减菜品,而且顾客点的菜能够直接在后厨显示,避免了因为服务员疏忽而造成了遗漏问题。
更重要的是,纸质菜谱制作起来并不便宜,要是频繁更新的话,比买平板可贵不少。
而且专门用作点菜的平板很便宜,几百块钱就能买到一台。
徐拙沉吟片刻,对关俊杰说道:“这个提议不错,等会儿我就给唐经理说,让她采购一批进来,顺便把咱们后厨的机器也弄好。”
平板电脑点餐需要用到点餐系统,前台的服务员配合客人把菜品点好之后,系统就会直接把菜单发到后厨。
只有这些才能提高效率,也能保证菜品能以最快的速度送到顾客面前。
关俊杰提了建议后就溜达着走开了。
作为一个行政总厨,他自然知道什么事情该管什么事情不该管。
比如现在,他可以提意见把店里的菜谱换成平板,但却不能插手采购方面的事儿。
每个人各司其职各尽其责才能让店里的发展趋于平稳,手
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