尽量要多滑几次，防止炒的时候米饭粘锅。
滑锅之后，徐拙在锅里加入比平时炒菜稍多一点的花生油。
等油热后，他把火腿肠倒进去进行翻炒，接着又倒入了胡萝卜丁。
这样翻炒几分钟后，再倒入葱花。葱花不能放太早，因为锅里不加水，也不加料酒生抽等别的液体。
葱放早的话容易被炒脱水，影响口感。
葱花倒进去翻炒半分钟，等锅里飘出葱香味儿的时候就倒入米饭。
考验基本功的时候到了，徐拙左手端着炒锅，右手拿着勺子，用小翻勺的手法快速翻炒着锅里的米饭。
之所以这样做，一来是让米饭快速和配菜拌匀。
另外也是让米饭中的水分快速蒸发，这样米饭才会散开，才会粒粒分明，香滑弹牙。
“哇，徐老板今天可算是显露出真功夫了。”
周雯拿着手机凑过来拍了段小视频。
不过她没有发出来，毕竟这会儿徐拙可是敏感人物，一举一动都受到很多人关注。
还是保存起来以后发比较合适。
于可可和孙盼盼也凑过来，各自拍了几段小视频。
等拍完后，徐拙这边也翻炒得差不多了。
在锅底有油脂出现，而米粒发出噼啪声的时候，开始调味。
蛋炒饭的调味儿应该是最简单的，只需要往锅里放点盐就行。
徐拙根据大米的量，往锅里放了一勺食盐。
再次翻炒半分钟，让锅里的盐分化开。
他把锅里的米饭按压一下，尽量让米饭都聚到锅底。
然后把刚刚就已经打散的蛋液均匀的淋在上面。
倒完之后，趁着蛋液还没凝固，徐拙继续小翻勺翻炒，尽可能的让里面的水汽蒸发掉。
在热力和油脂的作用下，蛋液很快就凝固了。
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