刀，小心的把鲤鱼的腥线抽了出来。
接着徐拙从鱼尾处下刀，平切到鱼头后，把半个鱼身切了下来。
把鱼翻面后，另一面的鱼身也切了下来。
把鱼头打开，去掉鱼牙，然后徐拙把鱼头鱼尾以及鱼脊骨放在一边，准备等会儿熬汤。
接着他把两块鱼身上的鱼肋骨片下来，跟鱼头放在一起。
剩下的这两块鱼肉，就是做干炸鱼片和糖醋瓦块鱼的原料了。
这两道菜都不能有鱼刺的，做之前就得把鱼刺剔除干净。
鱼肉剔除掉鱼刺之后，口感会更加嫩滑，但是手艺不过关的话，在烹饪的时候也容易散开。
所以从这点来说，中原的一鱼三吃，是一组很考验厨师技艺的菜品。
假如厨艺不到家，很容易把这么好的食材给浪费了。
徐拙拿着菜刀沾沾水，开始片鱼片。
干炸用的鱼片，要比水煮用的鱼片要厚一些，最好在五毫米以上。
因为太薄的鱼片放到油锅中一下子就会被炸透，让人很难品出鱼肉的鲜美。
只有稍微厚点的鱼片，才能吃出表面香酥内里鲜嫩的这种层次感。
徐拙把鱼片切好后放进盆里，放入食盐料酒葱段姜片花椒粒进行腌制。
趁着这个时候，他开始切另一半鱼身。
这一半鱼身要做糖醋瓦块鱼，其实就是糖醋鱼块。
因为鱼块切好后鱼皮朝下放置，看上去像是农村老家的瓦房一样，所以有了瓦块鱼这个雅称。
徐拙把鱼身每隔两厘米切开，不过今天用的鱼比较大，所以他又从中间截断一下。
免得等会做的时候因为鱼块儿太长而散开。
切好之后，同样放在盆里，加入刚刚腌制鱼片的那些配料进行腌制。
糖醋瓦块鱼其实跟糖醋鲤鱼很相似，都是先腌制入味再进行油炸，最后跟糖醋汁混
本网站为网友提供小说上传储存空间平台，为网友提供在线阅读交流、txt下载，平台上的所有文学作品均来源于网友的上传
用户上传的文学作品均由网站程序自动分割展现，无人工干预，本站自身不编辑或修改网友上传的内容（请上传有合法版权的作品）
如发现本站有侵犯权利人版权内容的，请向本站投诉，一经核实，本站将立即删除相关作品并对上传人ID账号作封号处理