倒进锅里煎香。
接着徐拙往锅里倒入开水,开小火进行慢炖。
炖的时候什么调料都不用放,比较简单。
锅里的水开后,徐拙盖上锅盖,拿来一根白萝卜。
这道汤,也叫鱼头萝卜丝汤,萝卜丝是必不可少的配料。
他把萝卜去皮,切成极细的细丝,然后盛在盆里,放入两勺食盐进行腌制。
放食盐的目的主要是给萝卜脱水,下锅前要把萝卜洗一下攥干水分。
这样萝卜丝不仅吃起来口感劲道,而且入锅后还会迅速吸饱汤汁,使得萝卜丝吃起来,有股浓郁的鲜味儿。
这一步,颇有几分牡丹燕菜的特点。
啧,鱼块儿像鲤鱼焙面,鱼汤模仿牡丹燕菜。
琢磨出一鱼三吃的人,还真特娘的是个人才!
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