东北菜讲究浓油赤酱，油水充足。
像这种先油炸再熘制的菜还有烧茄子、熘肉段、熘肥肠等。
徐拙简单给直播间的粉丝们介绍了一下东北菜，同时也说了一下自己的制作思路。
虽然现在好多人都觉得，东北菜油水太足对身体不好，所以出现了什么免油炸版地三鲜、健康版地三鲜、低热量版地三鲜等做法。
但是徐拙今天还是决定用最传统的做法来制作。
人家东北菜的特点就是油水足热量高，你把油水去掉，那还是东北菜吗？
另外，做直播的时候尽量别玩创新，人家传统的做法是怎样就怎样，别贸然改做法。
不然，就等着杠精铺天盖地的喷吧。
徐拙可是见过，b站一些up主被杠精喷到停更。
“你先看着我做，有啥不懂的就问，咱们争取一遍过。”
徐拙说完，就拿起一个土豆，用菜刀熟练的开始去皮。
孟立威不会用菜刀，明智的拿起了削皮刀。
不过还没等孟立威把削皮刀用顺溜，徐拙这边就已经把土豆皮削得干干净净，顺便还用清水把土豆洗了一下。
技能在手，加上孟立威这个菜鸟的衬托，让徐拙有种厨神附体的感觉。
他差点就脱口说出“我让你三招”之类的话了。
等孟立威磕磕绊绊的把土豆削好皮后，徐拙已经喝了半杯茶水，顺便还跟直播间的粉丝们聊了几分钟。
“继续吧？”
“继续！”
徐拙开始教孟立威切滚刀块。
这其实不用怎么教，每切一刀就滚一下土豆，顺着刚刚切的那个刀口再切下去就行。
这样切出来的滚刀块大小均匀，薄厚一致，烹饪的时候会方便很多。
但是孟立威就……
“徐拙，为啥我切的滚刀块大的大，小的小，这
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