锅店的环境好。
嗯，就是这样。
土豆沾上淀粉后就放在一边备用，接着开始弄茄子。
跟土豆一样，茄子也得放在漏勺里撒淀粉。
不过不同的是，茄子要撒三次淀粉。
之所以撒这么多，是因为茄子比土豆更吸油，更容易成为糊糊。
只有多撒点淀粉，才能达到外酥里嫩的那种口感。
而且不光地三鲜需要这样做，其他类型的东北菜，比如烧茄子、熘茄子等有需要提前把茄子炸制的菜品，，都需要挂三次淀粉。
因为孟立威做的比较慢，所以徐拙可以一边做，一边给直播间的粉丝们讲这些。
他先用刚刚给土豆挂粉的方式给茄子沾上淀粉，然后用手蘸点清水洒在茄块上。
一边洒水，一边端着漏勺颠动。
等到茄块全部打湿后，再撒第二遍淀粉。
做完后再重复一次，直到茄块上全都沾上厚厚一层淀粉，这才准备进行下一步。
在徐拙做好后差不多十分钟，孟立威也差不多磕磕绊绊的做好了。
别看他这水平不咋地，挂完粉之后居然大言不惭的通知服务员准备好一盆米饭。
因为他……忙饿了。
徐拙吐槽几句之后，就架上炒锅，开始烧油进行炸制。
他很清楚，孟立威现在的这种表现，与其说是笨，其实也有演的成分。
大家看直播都是为了调剂生活，没几个人真的想看他一本正经的做菜。
毕竟他做得再专业，也没法跟厨师比，所以就得往搞笑上发展。
“因为是要过油炸，所以锅里得多倒点油……老孟，这又不是你店里的油，别不舍得，至少得倒小半锅才行。”
这种便携式煤气灶火力小，等到油烧热得好一会儿。
所以这会儿可以做点其他准备工作。
比如…
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