紧动手做吧,等会儿喊俩女工过来给你搭把手,中午饭可别出岔子啊。”
粘豆包是东北很常见的一道美食,起源于满族,是粗粮细做的典范。
在早些年的东北地区,每到入冬的时节,家家户户都会蒸粘豆包,蒸好的豆包晾凉后冻在院子的缸里,能吃一冬天。
粘豆包的吃法有很多。
一般都是热透了蘸着白糖吃,那又香又甜又黏的口感和味道,让多少东北人都魂牵梦萦。
另外热透了的粘豆包拍成小圆饼用油煎着吃,口感香甜酥脆,跟蘸糖吃又有所不同。
过去的小孩子们,大冬天的还愿意啃冻豆包,既锻炼牙口,也会有种吃冰棍的感觉。
再复杂一点,还可以滚上炒熟的黄豆面吃,又增添了一种糊香豆味,算是另一版本的驴打滚。
这厨师一边忙活,一边絮絮叨叨给徐拙讲着东北粘豆包。
做粘豆包,最重要的就是发黄米面和做豆沙馅。
黄米面徐拙接触过,做驴打滚就是这玩意儿。
但是粘豆包用的黄米面,还得往里掺玉米面,玉米面越多,粘豆包的口感就越硬,黏度就越小。
反之,黏度就大,口感也更软和。
至于豆沙馅,则是用东北红豆加糖熬煮后做成豆沙,等晾凉后抓握成团。
然后把发酵好的黄米面揉一下,分成一个个比豆沙馅大的面团,把豆沙馅包裹起来上锅蒸。
蒸好后,就是东北地区人人爱吃的粘豆包了。
孙师傅一边絮絮叨叨的给徐拙讲着粘豆包的历史,一边把他昨天发上的黄米面端了出来。
面已经开好,随时都能蒸。
豆沙馅昨天也已经煮好了,现在已经彻底凉透。
孙师傅先把豆沙一个个握成团,然后开始准备揉发好的黄米面。
发酵的黄米面粘性大,揉的时候为了防止粘连,孙师傅特
本网站为网友提供小说上传储存空间平台,为网友提供在线阅读交流、txt下载,平台上的所有文学作品均来源于网友的上传
用户上传的文学作品均由网站程序自动分割展现,无人工干预,本站自身不编辑或修改网友上传的内容(请上传有合法版权的作品)
如发现本站有侵犯权利人版权内容的,请向本站投诉,一经核实,本站将立即删除相关作品并对上传人ID账号作封号处理