啧，这话听着总觉得有点假。
徐拙也没挑破，低着头自顾自的切着。
猫耳朵切的时候不光要照顾到形状，还得尽量切薄一点，这样炸出来口感才比较酥脆。
而且这玩意儿放油锅里之后会膨胀，毕竟里面有酵母的存在嘛，胀大一倍还是没问题的。
所以切的时候不要嫌薄，这玩意儿在油锅里洗个澡就会胖起来。
老爷子闲着没事，开始和郭兴旺摆放切好的那些猫耳朵。
“切好之后，猫耳朵因为解冻的缘故，会稍稍有些湿润，假如想吃芝麻味儿的，还可以在猫耳朵上面沾点芝麻粒。
不过只能用生芝麻，因为熟芝麻放油锅里之后一下子就糊了，炸出来会有股苦味儿。”
老爷子一边絮絮叨叨说着，一边把这些猫耳朵往托盘上摆放。
等到锅里的油温达到七成热的时候，老爷子端着托盘放在油锅上，然后向下一翻，再拍一下托盘，里面的猫耳朵就全都掉进了锅里。
在热油的作用下，这些猫耳朵迅速膨胀，还稍稍有些卷曲，然后就变干变硬，逐渐漂浮在油面上。
这个时候就可以捞出来控油了，因为再炸的话，会把红糖的苦味儿激发出来。
炸猫耳朵基本上就是这样，不需要长时间的油炸，速度很快。
当然了，速度快是建立在油温高的基础上。
假如油温低的话，炸出来的猫耳朵不仅油，甚至还会粘在锅底，最后把整锅油都弄得满是苦味。
猫耳朵捞出来放在一个筐里控油，郭兴旺凑过来捏着尝了一个，立马对老爷子竖起了大拇指。
“徐爷爷您手艺真没的说，比我二爷强多了。”
郭兴旺的二爷就是郭树英，他用这话恭维老爷子效果不错，老爷子脸上立马露出了淡淡的笑容。
逼王嘛，什么时候都得端着架子，但是别人夸的时候又不能不
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