因为泡梅干菜的水，等会儿还要用。
假如不洗的话，难免会有灰尘等被放进锅里。
不管影不影响味道，首先会影响胃口。
把梅干菜泡上之后，徐拙顺手把红曲米也泡在了碗中。
这道菜用红曲米主要是给肉上色，所以做的时候根本不用往锅里放，只需要把泡好的水倒进锅里就行。
庞世杰前两天已经和戴震霆一块儿回去了，毕竟要开新店嘛，有很多事要忙。
而且他那个饭店本身就不小，再开分店只会更大，投资和手续什么的都需要协调，所以没有多留。
这会儿做着干菜焖肉，徐拙突然有些想念这位舅舅。
假如今天他在这，说不定又要跟自己打赌了。
这么好的机会白白错过，有些可惜啊。
不过回头等他的分店开业的时候，有时间的话会过去庆贺，到时候万一系统给个别的浙菜，又可以挣一波零花钱了。
徐拙把梅干菜泡上，其他配料准备到位，然后就去第一楼的冷库中，切了一块正方形的肋条肉，边长差不多有三十厘米，重量在三斤左右。
之所以用这块肉，是因为徐拙得到的这个技能，做出来的肉就是这种造型。
毕竟是b级菜，跟家常做法已经有很大区别。
家常做法中，味是第一位的，其次是香，最后才是色。
简单来说就是不注重卖相，好吃就行。
而系统给的b级菜做法，排第一位的就是色，也就是卖相第一。
因为到了这个级别，香和味已经差不多到达顶峰，也就卖相才有提升的空间。
徐拙把肉拿来后先用镊子把猪毛清理干净，然后开始给肉改刀。
他先用菜刀剔掉多余的瘦肉，让整块肉呈现出标准的五花三层模样，同时也让肉的厚薄度保持一致。
接着，徐拙把这块肉肉皮朝上摆放在案板
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