,要求很高。
比如大小要均匀,所有的肉全都要切成石榴籽大小的肉丁,而且还要粒粒分明,颗颗清晰。
而且光切还不行,还得经过长时间的摔打,一直到这些肉馅起胶上劲儿,肉馅才算是做成。
徐拙把肉切好,然后在肉馅中放入一些食盐,在盆里连续搅打二十来分钟,才算是把这肉馅做成。
跟剁好的肉馅相比,切出来的肉馅无论口感还是味道,都有很大提高。
徐拙把肉馅盛在一个大一些的一次性饭盒中,把楼上的于可可喊下来,两人就带着肉馅开车直奔老太太家。
临走前,徐拙自然也没忘给熊仔带一包小鱼干,省得这货拦在门口不让进去。
到了老太太家之后,陈桂芳和徐文海已经在这了。
真是干啥啥不行,吃饭第一名。
每次有啥好吃的,这两口都会准时出现。
徐拙原本想吐槽两句的,但是想想徐文海同志的凄惨,又有些于心不忍。
假如单独吐槽陈桂芳,最后受气的还是徐文海,还是算了吧。
而且徐文海在这边也没闲着,不仅把包饺子要用到的面给和好了,甚至还做了几样搭配饺子的小菜。
比如姜汁莲藕、姜汁变蛋、红油耳丝、凉拌海带丝以及腊八蒜等小菜,这类菜品都比较爽口,适合搭配着饺子吃。
徐拙把肉馅倒在盆里,老爷子随即开始下手调味儿。
依次在肉馅中放入葱末姜末,以及胡椒粉、花椒末、老抽生抽料酒,再放一丢丢提鲜用的白糖,搅拌均匀后放在一边腌制入味。
趁着这个时间,老爷子把昨天洗好的荠菜再清洗一遍,控水后切碎,和肉馅搅在一起。
接着,全家男人一块儿下手包饺子。
而家里的女人,则是一边在客厅撸猫,一边跟于可可的奶奶视频通话,聊着挖野菜的事儿。
饺子包好
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