中火进行煮制。
一小时后，袁德生打开盖子，往里面又加了些热鸡汤，再次蒙上纱布，盖上盖子，改成微火开始闷制。
这道菜很耗费时间，从下午四点多开始，一直做到太阳下山。
当夜幕降临后，灶上已经焖了两个多小时的鸡肉，终于可以出锅了。
这期间袁德生也没咋闲着，稀里哗啦做了一桌菜。
毕竟是为他扬名嘛，得好好请徐拙和于可可吃一顿。
对于袁德生的手艺，于可可还是很喜欢的，因为袁德生做的菜普遍比较辣，而且大开大合的很接地气，吃着像是农家饭一样。
让从小吃惯精致膳食的于可可顿时爱得不行。
不过这会儿还不能吃，得把视频拍摄完才行。
袁德生把砂锅从灶上端下来，打开盖子，揭掉上面那层纱布，一股浓郁的香味儿就从锅里飘了出来。
袁德生小心的把鸡从砂锅里捞出来放在盆里，然后浇上香浓的鸡汤，放几个枸杞做点缀，这道香味儿扑鼻卖相一流的三层套鸡就做好了。
鸡肉金黄，汤汁香浓，童子鸡和肉鸽的脑袋在汤汁中时隐时现，看上去确实别有一番风味。
特写拍摄完成后，就进入到了试吃环节。
今天的试吃员是徐拙。
毕竟是给袁德生站台嘛，试吃员就得有分量一些。
另外，于可可对这种汤汤水水的不是多感兴趣，她现在只想赶紧拍摄完成后，配着辣椒炒肉，来上两大碗米饭。
以前吃米饭，于可可都是夹一口菜，再吃一口米饭。
而到了长沙接触到湘菜之后，才发现把菜汤拌进米饭中，吃着会更有感觉。
特别是辣椒炒肉的汤汁，不仅香，而且辣味儿也很足，跟米饭真是绝佳的搭档。
不过热量就……
咳，这不重要，重要的
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