“干莲子外面这层膜不好去掉，而且莲心的苦味感染性很强，也不能用水长时间浸泡，所以就得用碱水把外面那层膜腐蚀掉。”
徐文海一边说着，一边用勺子在锅里不停的搅动，这样能够让莲子相互摩擦，加速碱水的效果。
几分钟后，他让徐拙准备一盆热水，然后把莲子全都捞了进去。
用热水的目的，主要是为了防止莲子外表那层已经有些脱落的薄膜再次黏在莲子上，而且还能让莲子表面的碱水快速稀释。
另外用热水再次浸泡一会儿，也能让原本已经被碱水腐蚀的薄膜，会更彻底的脱落下来。
这原本是厨房里面的秘密，不过今天拍摄出来，估计所有人都会知道。
热水浸泡的时候不用着急，让这层薄膜再脱落一些，等到盆里的热水不烫手的时候，再下手清理，把莲子表面的薄膜全都撕下来。
其实后厨在进行这一步的时候，全都是用刷子在盆里搅和，让那层薄膜在莲子的相互摩擦中自然掉落。
不过那个场面太过粗鲁，所以被徐文海给改成了手剥。
这样显得更斯文一些，而且父子俩同时剥莲子，看着也挺温馨。
反正时间还早，不急。
爷俩儿把所有莲子都清理干净后，徐文海拿来一把牙签，开始去莲心。
莲心在莲子的中间，想要取出来并不简单，特别是还要保持莲子的完整性，这更增加了取莲心的难度。
常规的剖开或者直接挤出来都不行，都会破坏莲子的完整性。
所以这个时候，只能用捅的方法了。
徐文海拿着一根牙签，从莲子底部的正中间部位轻轻用力捅进去。
进去后轻轻转动一下牙签，然后再继续向里面捅，莲心就会被牙签给顶出来。
莲子的头部有个小孔，正好能让牙签和莲心通过。
把顶出来的莲心揪出来，
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