想着装逼。
来到大堂，徐拙用抄网从水族箱中捞出一条三斤多的草鱼。
拿到后厨，刮鳞抠鳃，开膛破肚，三下五去二就把把这条鱼给安排得明明白白的。
接下来，就该去鱼皮了。
去鱼皮的方法很多，特别是这种新鲜的鱼肉，可以说用什么方法都能很快把鱼皮撕下来，而且还会非常完整。
徐拙得到凉拌鱼皮的技能之后，也顺带着学会了给鱼肉去皮的方法。
他这个方法很简单，只需要一根筷子就能把鱼皮给撕下来。
具体的操作是这样的，从鱼头后方下刀，沿着鱼的脊背一直划到鱼尾的部位，把鱼皮划破。
然后从鱼前身的三分之一处，用一根筷子从皮下慢慢伸进去，让鱼皮和鱼肉分离。
穿透之后，横着用力向鱼尾的部位推筷子，一直把筷子推出来，这鱼身上三分之二的鱼皮已经脱落。
接着抓着鱼皮用力向前一扯，把前半部分的鱼皮也扯下来，整张鱼皮就彻底从鱼身上脱落。
接着再用同样的方法把另一面的鱼皮脱掉，就得到了两张非常完整的鱼皮了。
“你在干嘛呢？准备做鱼丸吗？”
今天老爷子也在店里，见徐拙拿了一条草鱼把鱼皮扒掉，还以为要做鱼丸。
便凑过来，打算敲打一下徐拙，让他多关注一下鲁菜的菜品，别老把注意力放在别的菜系上面。
徐拙倒是没想这么多，他说道：“天热了，想做一道凉拌鱼皮试试……爷爷，这去了皮的鱼肉一般做什么比较好啊？”
像水煮鱼之类的菜品，都是带皮制作。
而去了皮的鱼肉，好像只有鱼丸了。
但是一提起鱼丸，老爷子不自觉就会联想起菜系之争。
所以徐拙把这个皮球踢给了老爷子，让他出个主意，省得又说自己学别的菜系的菜品了。
对于徐
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