的称呼，这个单词的本意就是瓷器。
有了这种基础，按理说现代社会的瓷器技术应该非常发达才对，但现实情况是：国内的高端瓷器，几乎都是进口货。
国内那么多瓷器生产的厂家和企业，只能生产一些中低端的瓷器。
原因嘛，自然就是本土技术的遗失和外流，导致传承缺失。
虽然这些年一直在弯道超车，但是技术方面依然有差距。
贺国安心有感触的看着季文轩问道：“这就是你们全都去扬州大学当客座教授的原因？”
季文轩点点头：“对，在烹饪行当，流传上千年的师徒模式该改变了，扬州大学的烹饪学院就是实验。以后我们会继续呼吁，让更多的大学开展烹饪课。”
在大学开展烹饪课跟技校不一样，技校学的是手艺，是知其然。
而大学研究的，是知其所以然。
贺国安听了季文轩的介绍，有些神往的说道：“有机会的话，我真想去那个学校看看，最好能站在课堂上教几节课。劳累了这么多年，还从没体验过当老师的感觉呢。”
季文轩笑笑：“机会有的是，别担心。”
这时候，徐拙已经把鸭子和鸽子全都炸好了，正放在竹箅上控油。
趁着控油的时候，徐拙换了口锅架在灶上，往里面加了半锅猪骨高汤，开火熬制。
接着他拿来一个干净的砂锅，在锅底垫上一张防糊底的竹篾网，然后小心的将还烫手的鸭子和鸽子小心放进砂锅中。
这一步，要鸭子在上鸽子在下，这样做好之后，比较方便从锅里取出来。
而且鸽子在下，也能防止汤汁在沸腾的时候把鸽子弄散架。
放好之后，徐拙依次往砂锅里放入食盐、生抽、葱段、姜片。
除此之外，还要放入一点点老抽提色，以及装有花椒大料桂皮香叶等香料的卤料包。
这些全都放进砂
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