,厉害厉害。”
花花轿子人人抬,人家给了面子,自己这边自然也要抬对方一下。
徐拙跟贺国安商业互吹的时候,锅里的汤汁已经烧开。
徐拙舀了两大勺清鸡汤倒进去,然后拿着一个小碗,里面放入一些淀粉,用清水搅成稀稀的面汁。
这是等会儿要往锅里勾的芡,要提前搅出来。
有季文轩和贺国安在,徐拙的所有做法都没秘密可言。
比如这加清鸡汤的步骤,主要是为了稀释原汤的味道,防止原汤过咸,同时也增加浇汁的鲜味儿。
这浇汁中加了糖,再加一些清鸡汤,跟原汤的味道就有了明显的区别。
这种汤汁浇在鸭身上,在味道上会让鸭子的外表和里面的肉形成明显的碰撞,吃起来会更好吃。
这原理,跟甜皮鸭有点相似。
只不过没有甜皮鸭那么极端而已。
锅里的汤汁再次烧开后,徐拙端着搅打好的芡汁倒进锅里,然后用勺子再搅两下。
很快,锅里的汤汁就变得粘稠起来。
徐拙没有急着关火,而是用勺子舀了一些鸡油倒进锅里,再用勺子搅拌两下,这才把火关掉。
鸡油加进去之后,这汤汁的香味儿顿时变得精彩起来。
有甜味儿,有原汤的香味儿,有鸡汤的鲜味儿,现在再加上鸡油的那种鲜香,旁边的季明宇都要流口水了。
不愧是传奇名菜,光浇汁的香味儿的就这么出众,鸭子的味道可想而知。
徐拙单手端着炒锅来到盘子旁边,用勺子舀起锅里的汤汁,均匀的浇在鸭子和鸽子上面。
因为做浇汁需要一定的时间,鸭子和鸽子再盘子里,温度已经稍稍有些下降。
但是这会儿浇上浇汁之后,一下子又把鸭子和鸽子身上的香味儿给唤醒了。
等到徐拙浇汁完毕后,大家一下子围了过来。
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