徐拙按照说明书的要求,把洗干净的黄豆和水加进去,差不多过了半个多小时,豆浆才打好。
徐拙把这些豆浆过滤一下盛在一个盆里晾凉,开始打鸡蛋。
豆浆一定要是凉的才行,要是热的话,蛋液倒进去就成了鸡蛋絮,就没法做成豆腐了。
蛋液要求全蛋和蛋黄,而且两者的比例是一比二,所以很费鸡蛋。
徐拙打了二十来个全蛋,又打了十来个蛋黄,这才算是把要用的蛋液准备好。
用打蛋器把蛋液搅散后,徐拙过滤一下,倒进了一个盆里备用。
接着他又准备了一些牛奶倒进豆浆中,搅拌均匀后,再次过滤一下,也倒进蛋液中,然后用勺子把两种液体充分搅匀。
做完这一步之后,就该上锅蒸了。
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