成一个保护层。
这样会让里面的鸡蛋豆腐温度再次升高，口感也会变得更加嫩滑。
要是油温过低的话，外面那层干淀粉就会在热油中脱落下来。
而鸡蛋豆腐一旦没了干淀粉的保护，就会在油锅中一点点碎裂，这些碎块中的水分遇到热油就会四处溅射，容易伤到人，也容易出现炸锅的情况。
所以在沾干淀粉的那一步的时候，一定要确保豆腐外面已经全部被干淀粉沾满，没有出现遗漏的现象。
油温八成热的时候，徐拙开始炸制。
魏君明在旁边守着，生怕徐拙在炸制的时候出意外。
而郭兴旺他们也站在一边，认真的听着徐拙和魏君明关于油炸食物的讨论。
这些虽然都是一些理论知识，但却非常使用，毕竟是两人的经验总结。
端起托盘，徐拙用手拿着里面的豆腐片开始往锅里丢。
他的速度很快，一直等到锅里没有空隙的时候才算是停了下来。
刚下锅的豆腐片不能碰，因为这时候外皮还没被热油炸出那层淀粉硬壳，所以一碰就碎。
得等到豆腐片完全漂浮在油面，而且豆腐片周围的气泡变少的时候才能翻面，这时候豆腐片基本上已经炸了个七七八八。
徐拙用筷子给豆腐片翻面的时候，魏君明已经拿起漏勺，用筷子开始往里面挑拣那些已经炸好的豆腐片。
炸好这一锅之后，徐拙让郭兴旺和魏君明一块儿炸剩下的豆腐，其他人也没闲着，开始拿着盘子把豆腐往盘子里摆放。
摆这种豆腐是要一定技巧的。
比如一定要留空隙，这样浇汁的时候料汁才能流淌到最下面。
另外就是，豆腐片一定要交错摆放，不能规规矩矩的叠放在一起，不然就挂不上料汁了。
最好就是没有规则的胡乱放在盘子里，这样能挂到的料汁其实是最多的。
本网站为网友提供小说上传储存空间平台，为网友提供在线阅读交流、txt下载，平台上的所有文学作品均来源于网友的上传
用户上传的文学作品均由网站程序自动分割展现，无人工干预，本站自身不编辑或修改网友上传的内容（请上传有合法版权的作品）
如发现本站有侵犯权利人版权内容的，请向本站投诉，一经核实，本站将立即删除相关作品并对上传人ID账号作封号处理