的味道就不够香，口感也不够酥。
想要把花生做到完美无缺，必须要经过多次练习才行。
其实用油炒花生米的时候还比较好掌握，一般锅里出现噼啪声的时候，就可以出锅了，再晚的话就有可能过火。
但是用盐来炒，花生就没了那种标志性的噼啪声，而且相对于食用油来说，食盐的升温比较慢，但是降温也慢。
所以再什么时候把花生米从锅里捞出来，就成了这道菜的难点。
徐拙因为掌握了盐焗花生的d级招牌做法，对于花生米什么时候出锅倒是有了一定的经验。
比如要学会看颜色。
用盐焗的花生，有经验的人只需要看一下花生米的颜色，就嫩知道这花生米的火候到底如何了。
不熟的花生米，掰开后里面是白色的。
而快熟的花生米，掰开后黄色。
只要变成这个颜色，就麻溜的赶紧出锅，冷却后正好能达到香酥的口感。
这是最实用的一种分辨方式。
另外还有别的几种，不过徐拙没有把握，索性就没有尝试。
反正技能在手，干嘛还非要摸清这些花生米到底是几成熟呢，跟着感觉走就完了。
等约莫锅里的花生米差不多的时候，徐拙拿来一个漏勺，开始出锅。
首先把花生米连带着锅里的这些香料全都捞出来，然后再把香料从花生米中分离出来，将剩下的花生米倒进大托盘中。
冷却降温。
“徐拙，你这够慢的啊，尝尝我的，非常香酥。”
郭兴旺把他做好的盐焗花生端过来让徐拙品尝。
徐拙也没客气，捏了一颗送进嘴里尝了尝，确实很酥，香味儿也很足。
不过就是出锅有点早了，花生的香味儿没有被彻底激发出来。
另外下锅太早，导致盐的香味儿没有透出来。
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