拙不是来挑毛病找麻烦的，而是真的想教大家做冰皮月饼。
这种情况下，她们自然也是各种配合，还把之前采购甜品食材商家赠送的一些模具拿出来，看徐拙能不能用得上。
同时还拿出了好几样甜品中经常用到得到天然食用色素。
在过去，想要使用色素，只能想办法自己从植物中提取，比如从黄姜中提取姜黄素，从红曲米中提取红曲素等等。
这些都是最天然的色素，用起来完全无害。
但缺点却也很明显，那就是没法保存，只能现用现做。
不过发展到现在，这种天然色素提取早就成了一条完整的产业，四方酒楼用到的所有色素，都是这类天然色素。
相对于那种人工合成的色素，天然色素的价格明显高了一截。
但为了顾客的身体健康，也为了自己吃得放心，徐拙还是选择用天然色素。
贵点就贵点吧，健康最重要。
再说原材料贵了也没啥，做出来的甜品定价高点就行了呗，反正四方酒楼不愁客源，不用跟竞争对手打什么价格战。
徐拙把糯米粉过筛达倒入盆里，然后又放入了一些过筛的粘米粉和过筛的澄面。
粘米粉就是用普通大米磨成的粉。
与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯，至于澄面，放进去除了让饼皮看上去更剔透以外，还能增加饼皮口感的韧性。
“这三样可是有比例的，不能乱放，糯米粉粘米粉和澄面的比例是三比二比一，粘米粉太多的话，面团不容易成型。而澄面多的话，面团又会发硬，所以你们在做的时候，一定要掌握好比例。”
徐拙一边做，一边跟大家讲着做饼皮的关键点。
他用筷子把三种食材在盆里混合均匀，这样等会儿比较方便搅拌。
混合均匀后，徐拙往盆里放入一大勺炼乳，一大勺绵白糖，半
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