肉已经软烂得像是半流质一样,在小盆靠近锅边的时候,肘子几乎算是流淌进锅里的。
肘子入锅后,依然需要肉皮朝下,因为这样可以通过加热汤汁的方式,让肉汤中的那些糖色再次作用到肉皮上,使得肉皮的色泽更加漂亮。
因为汤汁不多,所以肘子入锅不到一分钟,锅里的汤汁就被烧开了。
徐拙端着炒锅慢慢转动,让肘子在锅里小幅度的转圈,这样能够防止肘子粘到锅底上。
很快,随着汤汁的水分被熬出来,锅里的汤汁用肉眼可见的速度变得粘稠起来,而且随着徐拙不停的转锅,那些原本漂在上面的油脂逐渐融合到了汤里,让肉汤变得更加油亮漂亮。
等到汤汁收得差不多的时候,徐拙用一个漂亮的大翻勺让锅里的肘子翻个面。
顿时,肘子皮那红润油亮的一面就呈现在了徐拙面前。
这颜色配上颤巍巍的肘子肉,让徐拙一下子就饿了。
接着,他拿来一个干净盘子,把炒锅放在盘子上面,然后把炒锅慢慢倾斜,等到锅里的肘子滑到锅边的时候,徐拙轻轻一抖手,肘子就稳稳的掉在了盘子里。
圆圆的肘子像个红色的碗倒扣在白色的瓷盘中一样,有种说不出的美。
而且那深红色的肉皮上还油亮亮的,更增添了不少颜值。
徐拙拿着筷子,把烫好的油菜围肘子周围,然后将锅底剩下的一点汤汁淋上去,一道美味可口,卖相绝佳的煨肘子就制作完成。
做完之后,徐拙没有立即端出去让于可可吃,而是把另一个肘子也做好,这样他端着两盘肘子从厨房走出来,看得于可可有种恍然如梦的感觉。
这两盘肘子实在是太漂亮了,外皮没有一丝褶皱,圆圆的,红红的,配上边上围着的那些青菜,简直把人的魂儿的都给勾出来了。
徐拙把两盘煨肘子放在餐桌上,这会儿米饭配菜什么的全都准备好,
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