出来。
显然,锅里的食材差不多已经到了断生的地步。
接着,冯卫国舀了一点生抽,顺着锅边淋入。
再次翻炒几下之后,他就端着锅离开灶台,开始装盘。
一道山西风味的葱爆羊肉已经做好,跟鲁菜相比,在配料上少了胡椒粉和香油,多了生姜末。
在做法上,鲁菜是先炒羊肉再放大葱,而山西做法却是直接把羊肉和大葱一块儿放进锅里。
而出锅的时候,鲁菜会淋入一些陈醋,把锅里的异味儿清理一下,同时给菜品增加一点酸香的味道,但是山西做法却是重新加入一些生抽,增加羊肉的咸鲜味道,而不放陈醋。
这点其实挺让徐拙意外的,因为陈醋几乎就是山西的代表了,但这道菜却一滴都没放。
菜品出锅后,白色的大葱和红润的肉片掺在一起,盘底有一层薄薄的油脂和肉汤,这是下锅的时候,肉片没有挤压水分造成的。
不过这样的肉片,正适合拌进面条中,这或许也是山西做法不挤水分的原因吧。
冯卫国把这盘菜放在老爷子面前:“徐大哥,您把把关。”
老爷子拿着筷子,先夹起一片大葱放在嘴里,点点头说道:“葱还保持着脆劲儿,甜味儿也出来了,不错。”
接着又尝了一下羊肉,也觉得很满意。
徐拙跟着老爷子也尝了两口,在他看来,这俩老头做的葱爆羊肉都很不错,按照系统划分的等级来看,都在b级以上。
羊肉鲜嫩,大葱脆甜,而生抽的味道恰到好处,让羊肉吃起来非常美味。
徐拙连着吃了好几口,然后把剩下的菜递给了过来凑热闹的郭兴旺。
郭兴旺原本不太喜欢吃羊肉,不过这道葱爆羊肉,让他改变了对羊肉的认知,要不是徐拙给他说,他甚至都不知道吃的是羊肉。
因为这肉没有一点膻味儿,而且在大葱的作用下,吃起来
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