,放在锅里先焖十五分钟,等锅里的水消失不见的时候,重新加入冷水进行焖制。
之所以要这样做,主要是为了让红豆的表皮保持完整,但是里面的豆子尽可能的煮到软烂。
这样不仅吃起来口感会好,而且卖相也会变得很好。
为了达到这个目的,所以要不断的往锅里加冷水,每次都加一点点,等水没了再继续添加,这样红豆的表皮才不会破裂。
等红豆里面彻底软烂的时候,往锅里再加一次冷水,然后稍稍搅动,把一些煮烂的红豆捞出来。
挑选好之后,重新把锅放在灶上加热,同时往锅里加入准备好的白砂糖和红糖,一边熬一边用筷子轻轻的搅动。
等到锅里的水再次变没,而锅里的红豆变得亮晶晶的时候,蜜豆就算是做好了。
把锅从灶上端下来,自然晾凉后把蜜豆捞出来,放进一个无水无油的玻璃瓶中,放在冰箱里冷藏,能够保存很长时间。
这种做法,是上次徐拙去一家甜品店给于可可买蜜豆戚风的时候,无意中触发潜心好学的技能学到的。
从那以后,不管店里和家里都常备有蜜豆,方便制作各种甜品。
今天徐拙把蜜豆拿出来,倒不是为了增加蒸蛋的味道,事实上今天的蒸蛋已经不需要加任何调味品和食材,他拿出蜜豆的主要原因,是为了给蒸蛋配色。
橙黄色的橙子外皮里盛着的是乳黄色的蒸蛋,这时候再放几颗深红色的蜜豆进去,颜值一下子就提升一大截。
于可可看着徐拙拿出来的蜜豆,端详半天,然后大悟似的说道:“你是不是忘了放糖,然后准备用蜜豆补救?”
徐拙:“……”
既然每次都猜不对,那就别费这劲了好不好?
他无奈的冲自家媳妇儿说道:“这道甜品不用放糖,光橙汁就已经足够甜了,再放糖的话,会压住蛋香和奶香味儿的,我把蜜豆拿出来,主要是
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