很多地区都很常见的一种面食，一般在龙抬头那天吃。
所谓的龙须，就是非常细的面条，这种面条一般都是用拉面的手法制作而成，一般情况下，十四扣以上的拉面，才能被称为龙须面。
拉面的每一次抻拉，都被称之为一扣，十四扣的拉面，指的就是抻拉十四次的面条。
这种面条细如发丝，非常考验厨师抻拉的手法和和面的方式。
两者中倘若一样没做到完美，拉出来的面条就达不到十四扣的标准。
赵金马一边给徐拙讲解，一边教徐拙和面。
做拉面首先要用到高筋面粉，只有这种面粉才能经得起反复抻拉，而且面筋的含量越高，拉出来的面条就越细。
据说龙须面最高可以拉到二十扣以上，不过现在很少有厨师能做到这一点。
因为能达到这种水平的面条，不仅对面粉的要求很高，对厨师的体力、经验等都有很高的要求。
就拿赵金马来说，理论上他也能做出二十扣以上的拉面，但他真要这么尝试的话，估计大概率会被送到医院抢救。
而且太细的面条并不好吃，已经脱离了食物的范畴，纯粹是为了炫技而已，所以完全没必要去制作。
把高筋面粉放在盆里，然后里面放入一点食盐和一点碱面。
拉面有很多不同的分支，比如山东拉面，山西拉面，中原拉面、兰州拉面等等，每个地方的做法都不一样。
比如兰州拉面，在和面的时候需要放入蓬灰水，而中原山东这边，只需要往里面放入碱面就行。
放进去之后，先用手把面粉食盐和碱面搅拌均匀，然后端着准备好的清水，分少量多次的加入到面粉中，并且不断用手搅拌，把面粉搅成面絮。
拌成面絮之后，用手和成一个稍微柔软一点的面团。
在和面方面，徐拙完全不输赵金马，加上本身就有b级技能的存在，所以在赵金
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