接着往里面加入一个蛋清,一点点淀粉,再次抓拌上劲儿。
最后淋入一点老抽上色,再淋入一点花生油,方便等会儿过油时候划散。
肉丝腌上之后,他把浸泡好的绿豆粉皮拿过来开始改刀。
粉皮是昨晚赵金马在家用冷水泡上的,这会儿已经完全泡开,他把粉皮从水中捞出来,叠一下,然后用菜刀切成零点五厘米宽的长条。
切好之后,放在一边备用,接着把要用到配料也进行改刀。
土芹菜切断,青红椒切丝,生姜切末,大蒜用蒜臼捣成蒜泥,最后再拿来一个小碗,用食盐生抽陈醋香油蒜泥以及芥末酱做一个凉拌汁。
一切准备就绪后,赵金马便开始制作了。
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