也能让防止鱼肉中的水分流失。
过油的时间不能太长，基本上外皮变成金黄色之后，就差不多可以出锅了。
因为炸时间太长的话，鱼肉就会失水变干，吃起来就没了那种鲜嫩的口感。
鱼腩捞出来之后，徐文海把锅里的热油倒出来，然后重新放在灶上，开始制作这道支竹鱼腩煲。
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